万博manbetx网页登录注册 - 首页欢迎您

万博manbetx网页登录注册 - 首页欢迎您

首页» 本科教育» 教务信息» 《食品化学与营养保健》课程说明书--张庆富

教务信息

《食品化学与营养保健》课程说明书--张庆富

作者: 发布时间:2021-10-15



品化学与营养保健课程说明书

一、主讲教师信息

 

张庆富

性别

学历

博士

职 称

教授

研究方向

先进功能材料

工作单位

化学化工学院

讲授课程

食品化学与营养保健

联系电话

8230650

电子信箱

zhangqingfulcu.edu.cn

二、课程信息

课程名称

中文

食品化学与营养保健

先修课程

化学

英文

Food Chemistry and Nutrition Health

课程性质

通识选修课

学时 /学分

36 /2

授课范围

全校选课学生

授课时间

和地点

9-104C-201

人数

限制

选修学生

课程简介

食品化学与营养保健属于通识课自然科学模块下的一门课程。它旨在通过向大学生讲授食品化学与营养保健的基本知识,提高大学生人群的营养理念和健康意识;使学生能够在学习生活中,注意合理膳食、平衡营养、保健康,这对普及食品化学和营养学知识、提高我国人民的身体素质和健康理念具有重要的作用。课程内容主要依据《中国居民膳食营养指南》的标准,讲授食品六大营养成分,即水分、蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质食品营养价值;食物与健康;平衡膳食与营养保健内容它对于学生普及食品化学知识、合理搭配营养膳食、关注自身健康等具有重要的作用和意义。

三、教学资源

指定教材

无指定教材

参考文

主要参考书:

訾俊峰.绿色化学与现代生活. 武汉大学出版社. 2011年

绿色化学与人类现代生活(高职高专系列教材),中国石化出版社,2014年.

《普通高等学校规划教材:绿色化学与现代生活》,北京出版社,2011年

四、教学信息

教学目标

课程目的主要是以化学及其分支学科的理论和方法来研究并阐述绿色化学与现代生活中的有关理论及其相关问题。通过本门课程的学习,为学生提供必要的环境保护知识和技能,训练他们应用这些理论和技能于生活实践中,让同学们认识到当前的环境问题迫在眉睫,保护环境必须从我做起,从小事做起,树立绿水青山才是金山银山的正确思想

教学进度

(以周为单位)

课堂讲授

实验、实习、作业、课外阅读及参考文献等

教学内容摘要

(章节名称、讲述的内容提要,课堂讨论的题目等)

内容及时间、地点

1

第一章 绪论

3 74C201

2

第二章 食品中的化学

第一节 水的化学

节 蛋白质的化学

3144C201

3

第二章 节 碳水化合物的化学

节 脂类的化学

3214C201

4

第二章 第五节 维生素的化学

第六节 矿物质的化学

3284C201

5

放假

44

6

第三  食物营养

第一节 谷类豆类的营养价值

第二节 蔬菜水果的营养价值

4114C201

7

第四节 蛋类的营养价值

节 肉的营养价值

4184C201

8

节 奶的营养价值

节 的营养价值

4254C201

9

放假

52

第10

第四 食物与健康

第一节 食物与健康的概述

节 食物选择的主要影响因素

594C201

11

第三节 健康饮食的科学搭配原则

第四节 常见药食同源的健康食谱

5164C201

第12

第五节 饮食禁忌与垃圾食品

5234C201

13

第五  平衡膳食与营养保健

第一节 平衡膳食的概念

5304C201

第14

第二节 平衡膳食与营养均衡

664C201

15

放假

613

16

第三节 中国居民膳食指南

6204C201

第17

节 大学生饮食健康建议

6274C201

第18

安排课程论文内容 写论文

744C201

教学方法

与手段

通过课上进行基本内容讲解,理论联系实际,并辅以多媒体教学手段。

备注:此课程上课比较灵活,可以网络教学辅助,会根据实际情况而定,不一定局限在教室内上课。

学习方法

课前预习,课上听讲、记笔记,课后复习、浏览教学网站。

五、实践教学   本门课程本身为理论和实践相结合的课程

六、成绩考核

期末成绩

考查,课程论文(时间为2,满分为100分)。占总成绩的100%

   

老师联系电话13616381308

1.开学三周内,班长或学习委员将其姓名、联络电话、手机以e-mail传送给任课老师。

2.若以e-mail与老师联络时,请于主题处注明您的班级、姓名及事由等。

3.修读本课程的同学均应准时到课,若无法准时前来,应有请假条。





















系主任签名:                         分管教学院长签名:       

  2021 31日                        202131

Baidu
sogou